今年のクリスマスケーキはヘルシー＆ふわふわの豆腐入りスポンジケーキでつくります！
こんにちは！ たまです。クリスマスイブですね！今年も残り一週間…
大掃除・年賀状作りと…やらないといけないことが山積してますが…
今日はクリスマスイブだ！パーティだ！！…ということで、クリスマスケーキを作ります。スポンジケーキに豆腐を入れてふわふわに…というちょっと変わったスポンジケーキで仕上げます。
ま…豆腐を使用するのも「豆腐が半額だったから…」と、「そこに山があったから…」みたいな理由とですね。「豆腐・豆乳などをケーキに使用すると、もちもち＆ふわふわに仕上がる」ときいたことがあったもので…大豆イソフラボンの栄養もとりつつ、ふわふわスポンジをいただきましょうと…
今年のクリスマス・パーティは先日のフルーツケーキ＆緑茶クリームのリースケーキと
豆腐のふわふわスポンジケーキ…２種類のケーキで楽しみます。
≪豆腐のスポンジケーキ≫
絹ごし豆腐 １/２丁
薄力粉 ７０ｇ
重曹 ２ｇ
卵黄 ４個分
砂糖 ８０ｇ
サラダ油 １/４カップ
卵白４個分
≪デコレーション用クリーム≫
植物性ホイップクリーム １カップ
砂糖 １０ｇ
①絹ごし豆腐はしっかりと水きりして、ハンドミキサーでペースト状にしておく。
薄力粉と重曹は粉ふるいに入れておく
②ボウルに卵黄と砂糖２０ｇとサラダ油を入れて、マヨネーズ状になるまで泡立てる。
粉ふるいから粉をふるいいれ、さっくりと混ぜる
（↓ 泡立てた卵黄に薄力粉、豆腐ペーストを加えましたの図）
③卵白と砂糖６０ｇを角がたつまで泡立てて、メレンゲを作る。②に半量を加えて、さっくり混ぜ、残りの半量を泡がこわれないようやさしく混ぜる。
（↓卵白を３回にわけて入れ、泡がこわれないようにさっくり混ぜます）
④型に敷き紙をしき、③の生地を流し入れ、１８０℃に熱したオーブンで３０分焼く。
（↓ 焼けました！豆腐の働きで、もちもち＆ふわふわスポンジになります。）
↓ しっかり、もっちりしつつ、ふわふわな生地…さあ！デコレーションしていきましょう。
⑤ボウルに植物性ホイップクリームと砂糖１０ｇいれ８分立てに泡立てます。 （↓ 今回、ゆずジャムとクリーム、フルーツミックス缶を挟みます。）
↓ さあ、スポンジの上下を重ねて…
↓ コーティングのホイップクリームでケーキを包み込みます。
↓ 中央にフルーツミックス缶を飾り、フルーツ周りにクリームを絞りだし…できました！
クリスマスイブは↓２種類のケーキでパーティです！…体重計にはしばらくのらないでおきましょう…
ではでは、またお会いしましょう！
楽しいクリスマスをお過ごしください。
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