低温調理のやわらかチキンと、てづくりのマヨネーズでブリオッシュサンドに…
おはようございます！
すっきりとは風邪が治らず……
寒い → 脂肪燃焼！ の人体実験 無念の中断中のたまです…
↓ くどいようですが…さむ我慢ダイエットについてはこちらを
ご覧ください。 www.shira09tama.com
さてっ！ 今回も やすあがり料理 ♪ のご報告です！
先日、パンの名店 ブランジュリ・タケウチ のレシピ を…
バターをサラダ油に、牛乳を低脂肪におきかえて…
安上がりアレンジした ブリオッシュ食パンを作りました…
そのまま、食べてもバターリッチ！（本当はサラダ油リッチ…）＆卵の風味たっぷりで…
本当に！ほんとうに、おいしくて大満足なんですが、
今日は、むすこのお弁当用に…
昨日の、低温調理で、柔らか仕上げにした
業務スーパーの（鶏）骨付きもも肉とともに
『やわらかチキンのブリオッシュサンド』をつくりたいと思います。
手順としては…
① たまねぎを薄切りにして、水に３０分ほどさらしてから水をよくきる
② ①のたまねぎと カットもしくは割いた 低温調理チキンと合わせ
マヨネーズ、塩、こしょうで味をととのえ
③ 薄切りにしたブリオッシュ食パンにはさむ
以上です！ 簡単です。サンドウィッチですもんね！
さて…サンドウィッチにとりかかるまえに…
マヨネーズを作ります。
実は、卵（全卵）、酢、 サラダ油で 簡単＆安上がりにマヨネーズが
作れるので ちかごろはてづくりしています。
ちゃちゃっとマヨネーズ作っちゃいましょう！
てづくりマヨネーズ （作りやすい分量）
全卵 1個
酢 大さじ２
塩 小さじ１
砂糖 小さじ１
サラダ油 １６０ml
① 少し大きめの容器に（容器ごと泡立てるのでこぼれないように）
全卵を割りいれ、卵以外の材料を次々に入れる。
…サラダ油は 分量の１/３量を入れる
② ハンドミキサーでひたすら混ぜる。乳化したら（白っぽく少しトロみがついてきたら）さらに１/３量のサラダ油をいれ…
（↓この画像は２度目のサラダ油投入 → 乳化 したところ…サラダ油を加えて混ぜるごとに少しづつマヨネーズらしく、かたくなっていきます。）
また、乳化したら、最後の１/３量のサラダ油をいれて 乳化するまで
↓ ひたすらハンドミキサーで混ぜる。 以上です。意外に簡単ですよ！
ひたすら…といっても混ぜる時間は５分くらいですかねぇ。
以上です！ できあがりました。市販のものよりは、少しやわらかく
味はマイルドなかんじに仕上がります。
作ってからだいたい１週間はおいしくいただけますよ！
（時間がたつと傷むというより分離してきます…）
だいたい…２００ｃｃ弱のマヨネーズ…けっこうボリュームがあります！
市販のマヨネーズの半分ですもんね。それを1週間いろいろな料理にして食べます。
ところでいえでつくるといったい、いくらになるの？と…気になったので、
…このマヨネーズのコスト おおまかに計算してみました
↓
全卵 1個 ９．９円（特売の１０個９９円）
酢 大さじ２ ４．７５円（１．８Ｌ ２８５円）
塩 小さじ１ ５．９円（特売の1kg １１８円）
砂糖 小さじ１ ５．４円（特売の1kg １０８円）
サラダ油 １６０ml ２３．６８円（特売 1Ｌ １４８円）
…で、合計 ４９．６３円となりました！
（※ 酢、塩、砂糖は
大さじ１を１５ml、１５ｇ 小さじ１を５ｍｌ、５ｇ で計算）
あと、電動ハンドミキサーの電気代ですね！
さて！ ちゃちゃっと サンドウィッチ仕上げましょう！
水にさらしてから、しっかり水切りしたスライスたまねぎ（右 小1個分）と
低温調理のやわらかチキン（左 1枚）、てづくりマヨネーズをよくまぜ…
スライスした（ブランジュリ・タケウチレシピの）ブリオッシュ食パンで、スライスチーズとともに豪華に（？）サンドします！
今回…おべんとうばこは、IKEAの…この↓ かわいい（…し安い）から思わず買ってしまったものの、これといった用途の見当たらなかった…いぬさんBOXにしましょう！
デザートはドキンちゃん…
↓ そして、なかみです。
今回、気づきました…サンドウィッチは四角い箱でないと、ものすごく詰めにくいですね…
そうそう、右上に （業務スーパ―の神商品 こしあん）をはさんだサンドも
つくってみましたよ！ 玉子とバター（…ほんとはサラダ油）リッチで塩味のきいた
パンにあんこ…とっってもあいます！
あんこサンドの左は 昨日レンチンでつくったホワイトソースを使ったグラタンです。
お弁当もできたし、いってらっしゃい！
ではではまた♪
★twitterはじめました！更新はツイートでお知らせさせていただきます！★
せつやくじょうとう！@twitterもよろしくおねがいします。
おはようございます！ブログ更新しました。（焼かない簡単レンチンやきそばの件） #はてなブログ
— せつやくじょうとう！ (@shira09tama) 2017年11月26日
【使い回し簡単レシピ】ベーコンポテトおかずの素で焼かないレンチン焼きそばランチ！ - せつやくじょうとう！https://t.co/eraQz6Ufli
